Wrocław walczy o miejsce w przewodniku Michelin

Gwiazda Michelin to niezwykłe wyróżnienie i prestiż dla restauracji, która się o nią stara. Posiadanie jej wiąże się nie tylko ze wzrostem obrotów, ale jest również promocją dla miasta, w którym lokal się mieści. O uznanie ekspertów Michelin już od ponad 10 lat walczą dwa polskie miasta- Warszawa i Kraków, w tym roku dołącza do nich Wrocław.

Otrzymanie gwiazdki jest jednoznaczne z zamieszczeniem danej restauracji czy hotelu w prestiżowym przewodniku Michelin. Znajdują się w nich miejsca, które według trzystopniowej skali:

*** zobaczyć koniecznie

** warto odwiedzić

* godne uwagi.

Zdobycie gwiazdki Michelin, najważniejszego i najbardziej prestiżowego odznaczenia kulinarnego w Europie i na świecie, to marzenie i ambicja wielu restauratorów. Udaje się to nielicznym – w całej Europie, według najnowszego przewodnika, w ten sposób odznaczono ponad 300 restauracji. W Polce jeszcze żadna restauracja nie zdobyła tego wyróżnienia. Do walki o nie staje wrocławska restauracja Mosaiq, która wspólną akcję informacyjną zachęcającą jurorów do odwiedzenia miasta planuje wraz z Agencją Rozwoju Aglomeracji Wrocławskiej.

- Przed Wrocławiem stoi trudne zadanie – nie jest tak popularną w Europie destynacją turystyczną jak Kraków, ani nie skupia swojej uwagi w tak naturalny sposób jak Warszawa, którą, z racji tego, że jest miastem stołecznym, eksperci Michelin odwiedzają niejako obowiązkowo – opisuje Dagmara Krzeczkowska, współwłaścicielka Mosaiq.

Inspektorzy Michelin odwiedzają w dużej mierze te restauracje, do których oceny zachęcają sami czytelnicy przewodnika (w każdym wydaniu jest kupon służący do oceny i rekomendacji konkretnego lokalu). Niezbędne jest  więc zachęcenie odbiorców wydawnictwa do aktywnego wysyłania swoich wrocławskich propozycji do Michelin. Dlatego właściciele restauracji poprosili o wsparcie prezydenta Wrocławia i Agencję Rozwoju Aglomeracji Wrocławskiej.

Dla miasta uwzględnienie w przewodniku Michelin i ewentualna gwiazdka to atut promocyjny - odznaczenie przyciąga tzw. turystów kulinarnych, świadomych, zamożnych i chętnie korzystających z lokalnej oferty. Przedstawiciele Michelin odwiedzają restauracje anonimowo, bez wcześniejszej zapowiedzi. Lokal może otrzymać od jednej do trzech gwiazdek. Ponadto, lokalom przyznawane są wyróżnienia. Ocenie podlega nie tylko smak i jakość serwowanych potraw, kształt menu, obsługa czy wystrój, ale również otoczenie i dojazd do restauracji.

- W walce o uznanie ekspertów Michelin postawimy na wyrafinowaną prostotę dań serwowanych w restauracji i starannie dobrane produkty bazowe. Specjalizujemy się w potrawach z kaczki i jagnięciny oraz rybach. Naszym gościom proponujemy dania rzadko spotykane w polskich restauracjach, takie jak piotrosz duszony w miodzie i imbirze oraz prawie nieznana u nas płaszczka – wymienia Dagmara Krzeczkowska.