Breslauer Küche, czyli co jadali mieszkańcy Wrocławia przed 1945 rokiem? Zobacz przepisy - slajd 4 z 10

Klopsy królewieckie

Czym to flagowe danie przedwojennego Wrocławia różni się od innych? Klopsy królewieckie odróżniał skład masy mięsnej - cielęcina zmieszana z bułką i filetami sardeli – oraz sos koniecznie z dodatkiem kaparów. Klopsiki są przyrządzane z drobno mielonej cielęciny, choć czasami używano i innego mięsa, z cebulą, jajkami, bułką tartą, serdelami i białym pieprzem. Gotowane są na wolnym ogniu w osolonej wodzie. Do powstałego w procesie gotowania wywaru dodaje się zasmażkę, śmietanę oraz żółtka i kapary.