Breslauer Küche, czyli co jadali mieszkańcy Wrocławia przed 1945 rokiem? Zobacz przepisy - slajd 6 z 10

Breslauer Häckerle -siekanka wrocławska

Jak twierdzą znawcy dziejów, była to przekąska cechu rzeźników wrocławskich

Składniki (dla 4 osób): śledzie solone (matiasy) – 125 g, tłusty wędzony boczek – 125 g, cebula – 125 g, ogórki kiszone – 125 g, oliwa – 1 łyżka, mleko, musztarda, ocet winny, pieprz.

Śledzie zalać wodą, przemieszać, moczyć 15 minut. Wodę zlać, śledzie zalać mlekiem, moczyć kilka godzin. Mleko zlać, śledzie dobrze osączyć. Wszystkie składniki bardzo drobno posiekać (ewentualnie zemleć na najgrubszych oczkach), przyprawić musztardą, pieprzem i octem. Odstawić na 24 godziny do lodówki.

Za „Historyczna uczta dla wrocławskich smakoszy. Kulinarny Wrocław z Michałem Wacławem i Łukaszem Wasyliszynem.”, radioram.pl