Breslauer Küche, czyli co jadali mieszkańcy Wrocławia przed 1945 rokiem? Zobacz przepisy - slajd 9 z 10
Karp w sosie polskim
[middle1]Składniki: 1,5 kg sprawionego karpia, 2 łyżki siekanej natki pietruszki,1 cebula, 250 ml jasnego piwa, 250 ml rosołu z kury, liść laurowy, 3 goździki, 2 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna czarnego pieprzu, biały ocet winny, skórka z cytryny, 100 g aromatycznego piernika, 50 g masła, łyżeczka cukru, sól, czarny pieprz
Przygotowanie. Karpia sprawić (krew zebrać), umyć, pokroić w dzwonki, skropić octem, odstawić. Wlać do rondla rosół, piwo, dodać przyprawy, natkę pietruszki, pokrojoną cebulę, skórkę z cytryny, Gotować pod przykryciem 20 minut. Włożyć karpia, dodać krew, pokruszony piernik, doprawić solą i pieprzem, gotować 20 minut. W razie potrzeby sos uzupełnić piwem. Gdy ryba będzie już miękka dodać masło. Karpia podawać polanego przetartym sosem do gotowanych ziemniaków i kiszonej kapusty.
Za dbpoleca.barycz.pl