Nalewka z malin – przepis babci na tradycyjny trunek

Moda na powrót do tradycji kuchni staropolskiej trwa. Jednym z jej ważnych nurtów są naturalne nalewki z różnego rodzaju owoców, przypraw, miodu i ziół. Nalewka z malin przepisu babci jest trunkiem nie tylko smacznym ale też bogatym w prozdrowotne właściwości. Czym jeszcze wyróżnia się ten napój?

Nalewka malinowa charakteryzuje się wyjątkową słodyczą, silnym zapachem owoców oraz intensywnym różowym kolorem. Jest idealnym sposobem na rozgrzanie organizmu w chłodniejsze dni, sprawienie przyjemności kubkom smakowym lub zakończenie obfitego posiłku.

Początki wytwarzania nalewek w Polsce

Tradycja wytwarzania nalewek obecna jest na ziemiach polskich od wielu stuleci. Pierwsze wzmianki o produkcji tych trunków pochodzą z XIV wieku. W wieku XVII zaczęto stosować tani cukier z buraków cukrowych, dzięki czemu spadły koszty produkcji. Każdy dwór szlachecki posiadał własne receptury, których strzegły, i które przekazywały z pokolenia na pokolenie kobiety.

Powrót do korzeni

W wielu rodzinach tradycja robienia nalewek jest bardzo stara. Szczególnie często korzystano z rodzimych receptur w okresach, kiedy dostęp do alkoholu był ograniczony, przykładowo poprzez racjonowanie jego ilości przy pomocy kartek żywnościowych. Dziś udoskonalanymi i urozmaicanymi przez lata przepisami interesują się szczególnie młodzi ludzie, chcący zrobić własny, ekologiczny trunek w domu. Na rynku istnieją też niewielkie rzemieślnicze destylarnie, które wracają do tradycyjnych metod, wytwarzając naturalne, dobrej jakości alkohole. 

Jak tworzy się nalewkę malinową?

Zerwane w szczycie sezonu dorodne, słodkie i soczyste maliny nadają nalewce wyśmienity smak, intensywny aromat i piękny kolor. Jakość surowca ma dla trunku ogromne znaczenie. Równie istotne jest zachowanie właściwej kolejności poszczególnych czynności. Proces produkcji nie jest zbyt skomplikowany ale zajmuje określoną ilość czasu.

Istnieje wiele przepisów na domową nalewkę malinową. Zgodnie z jednym z nich, oczyszczone i suche maliny wkłada się do szklanego słoja lub gąsiora, zasypuje się cukrem i odstawia na 2–3 dni w nasłonecznione, ciepłe miejsce. Powinny w tym czasie puścić sok ale nie sfermentować. Następnie należy zalać owoce wodą, wódką i spirytusem, potrząsając naczyniem co kilka dni. Zachodzi wówczas proces maceracji, czyli ekstrakcji owoców przez alkohol. Po upływie około 4 tygodni napój się filtruje, przelewa do butelki i odstawia na kolejnych kilka miesięcy. Leżakowanie najlepszej jakości nalewki malinowej może trwać nawet kilka lat, jednak na potrzeby warunków domowych, etap tez jest zwykle mocno skracany.

Zobacz też przepis na powidła śliwkowe!

Właściwości zdrowotne nalewki z malin przepisu babci

Maliny są bogatym źródłem witamin i minerałów takich jak żelazo, wapń, miedź czy potas. Sok oraz nalewka z malin znane są ze swoich właściwości rozgrzewających, napotnych i wzmacniających odporność, dlatego stosowane są często przy przeziębieniach, grypie i gorączce. Jest to też doskonały środek rozkurczowy pomocny między innymi przy bólach menstruacyjnych. Dzięki właściwościom bakteriobójczym, przeciwzapalnym i ściągającym trunek ten jest używany też przy różnych dolegliwościach układu pokarmowego. 

Co decyduje o jakości nalewki z malin?

Dobrej jakości nalewka może stać się wyjątkowym trunkiem, którym z dumą częstuje się gości lub obdarowuje bliskie osoby. Na co należy zwrócić szczególną uwagę podczas robienia domowej nalewki malinowej?

Najlepiej jeśli w skład nalewki malinowej wchodzą ekologiczne, zebrane w odpowiednim momencie, dojrzałe owoce. To one będą odpowiadać za smak, zapach i kolor gotowego trunku. Jeśli dodaje się do nalewki zioła lub przyprawy, powinny one być zastosowane w odpowiednich proporcjach, by smak napoju był zrównoważony.

Nalewkę robi się w szklanych gąsiorach, słojach lub butelkach. Szkło przepuszcza światło i nie wpływa w żaden sposób na procesy zachodzące w napoju. 

Procesu powstawania nalewki malinowej nie należy przyspieszać. Czas wydobywania smaku z owoców może być różny, ponieważ zależy od temperatury oraz ilości słonecznych dni, więc warto na bieżąco kontrolować poszczególne etapy produkcji.

Zajrzyj też na: https://poprostuzdrowo.pl/

Nalewka z malin przepisu babci nie tylko pysznie smakuje i pięknie wygląda, ale też pozytywnie wpływa na organizm. Warto robić ją w szczycie sezonu owocowego z dobrej jakości składników, by móc cieszyć się jej właściwościami przez cały rok.