Wrocław: Nowa pizzeria na Nadodrzu. Takiej pizzy jeszcze u nas nie było [ZDJĘCIA]

Przy ul. Jedności Narodowej 62 została otwarta nowa restauracja. To pizzeria Blacha - Detroit Style Pizza, pierwsze takie miejsce we Wrocławiu.

DSP (Detroit Style Pizza) wypieka się w prostokątnych blaszkach, których w latach 50-tych używano w fabrykach samochodowych, w zdominowanym przez przemysł motoryzacyjny, amerykańskim Detroit. Ciasto takiej pizzy jest grube i charakteryzuje się wysoką hydratacją. Krawędzie są chrupiące i wieńczy je serowa korona (frico crust), powstała w wyniku karmelizacji sera.

- Dzięki specjalnemu procesowi fermentacji ciasta pizza z Detroit jest lekka dla żołądka mimo swojej tłustej struktury, będącej wynikiem dodania do ciasta oliwy z oliwek - mówi Daria Kowalczyk-Cantoro z pizzerii Blacha, która założyła ją wspólnie z mężem Włochem. To ich drugi wrocławski koncept - od kilku lat prowadzą na Nadodrzu także lokal z pizzą neapolitańską Ogień.
 
- Jesteśmy mocno związani z Nadodrzem, gdzie działamy. Blacha oferuje zupełnie inny, rzadko spotykany produkt. Mocno śledzimy trendy na Zachodzie i teraz w Wielkiej Brytanii jest szał na DSP. To jest nisza nie tylko na rynku wrocławskim, ale wręcz polskim - dodaje właścicielka lokalu. 
 
Ta amerykańska pizza ma rozmiary 28 na 24 cm, a ceny w menu, w zależności od użytych składników, wahają się od 35 do 49 zł. Można też skomponować własną wersję dania. Dzięki współpracy z restauracją Wilk Syty w karcie dań dostępna jest także pizza wegańska z autorskim sosem bolońskim. Każda pizza może być podana w wersji wege dzięki użyciu serów wegańskich.
 
Blacha ruszyła we Wrocławiu wraz z końcem marca, ale oficjalne otwarcie organizuje 23 kwietnia. Restauracja czeka na koncesję, dlatego na imprezę otwarcia zaprasza z własnym alkoholem (korkowe: kieliszek wina - 10 zł, szklanka piwa - 5 zł). Obiecuje muzykę prosto z Detroit. Wkrótce stanie tam też ogródek gastronomiczny.