Dieta dla cukrzyka - czy wszystkie cukry są zabronione?

Zdrowa, zbilansowana dieta dla cukrzyka pomaga kontrolować poziom glukozy. Dodatkowo zmniejsza ryzyko powikłań zdrowotnych. Może również wpłynąć na Twoje samopoczucie i poziom energii w ciągu dnia. Sprawdź, jak przygotować odpowiedni jadłospis.

Jak wygląda dieta dla cukrzyków?

Zastanawiasz się, co powinien jeść cukrzyk? Do jadłospisu możesz włączyć produkty pełnoziarniste. Zawierają więcej błonnika i składników odżywczych niż rafinowane białe ziarna. Błonnik spowalnia proces trawienia, dzięki czemu pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi.

Z cukrzycą nie ma żartów. Czy lekarz powiedział Ci już, że żadne leki nie pomogą Ci tak, jak odpowiednia dieta dla cukrzyka? Powinna opierać się na ogólnie pojętych zdrowych nawykach żywieniowych, dietetyk Michał Wrzosek przypomina, że dieta dla cukrzyków pozwala utrzymać stężenie glukozy na mniej więcej stałym poziomie, co jest istotne dla diabetyka. W przypadku osób z podwyższoną masą ciała bardzo dobrym rozwiązaniem jest jej redukcja. Nie należy się jednak głodzić, ponieważ prowadzi to do napadów wilczego głodu i przybierania na wadze. Sprawdź, jaka jest najlepsza dieta dla cukrzyka?

Co warto włączyć do diety dla cukrzyka?

Zielone warzywa liściaste są pełne witamin, minerałów i składników odżywczych. Wywierają również minimalny wpływ na poziom cukru we krwi. Wspomniane warzywa, w tym szpinak i jarmuż, są kluczowym źródłem potasu, witaminy A i wapnia. Dostarczają też białka i błonnika. Możesz je włączyć do swojego menu w formie sałatki, przystawki, zupy. Doskonale komponują się ze źródłem chudego białka, takiego jak kurczak, czy tofu. Pamiętaj, by codziennie jeść pięć porcji warzyw i owoców.

Tłuste ryby to kolejny niezbędny dodatek zdrowego odżywiania. Zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca i mózgu.

Badacze twierdzą, że dieta dla diabetyka bogata w tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone ułatwia kontrolę poziomu cukru i cholesterolu. Dlatego warto uwzględnić w swoim menu takie ryby jak łosoś, makrela, sardynki, tuńczyk, śledź i pstrąg.

Cukry naturalne i dodane

Wyróżniamy trzy główne rodzaje węglowodanów: proste, złożone oraz błonnik pochodzący z pokarmów roślinnych i przeważnie niestrawny. W żywności znajdują się zarówno cukry naturalne, jak i dodane. Do tych pierwszych możemy zaliczyć fruktozę (w owocach) i laktozę (w produktach mlecznych).  Cukry proste mają tendencję do szybszego i wyższego podnoszenia poziomu glukozy niż węglowodany złożone.

Producenci używają ponad 60 różnych rodzajów dodanego cukru. Na etykiecie zobaczysz zazwyczaj sacharozę (cukier stołowy), syrop kukurydziany, nektar z agawy, syrop klonowy i maltozę. Niekiedy na liście składników znajdziesz też miód, syrop z brązowego ryżu, maltodekstrynę, słód jęczmienny i cukier buraczany.

Czym zastąpić cukier?

Słodziki to niskokaloryczna lub bezkaloryczna alternatywa dla cukru. Zwykle wywierają mniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi.

Producenci często dodają je do produktów spożywczych, zwłaszcza do tych, które określają jako “bez cukru”, “o obniżonej zawartości cukru”, “dietetyczne” lub “niskokaloryczne”. Do wspomnianych słodzików zaliczamy przede wszystkim aspartam, sacharynę i sukralozę.

Warto również wspomnieć o alkoholach cukrowych, które naturalnie występują w roślinach. Producenci muszą je przetworzyć, zanim dodadzą je do żywności w formie słodzików.

Zazwyczaj mają mniej kalorii niż zwykły cukier, ale nadal mogą podnieść poziom glukozy. Do najpopularniejszych alkoholi cukrowych zaliczamy sorbitol, mannitol, ksylitol, erytrytol, maltitol, izomalt i laktytol.

Jadłospis przy cukrzycy może uwzględnić stewię, czyli niskokaloryczny środek słodzący o właściwościach przeciwutleniających. W przeciwieństwie do sztucznych słodzików i cukru może obniżyć poziom glukozy w osoczu. Dodatkowo zwiększa tolerancję glukozy i stymuluje produkcję insuliny.