TuWroclaw.com poleca: gdzie zjeść ramen we Wrocławiu

Ramen dla większości foodies stał się w ostatnich latach niemalże Świętym Graalem, który należy dodać do swojej kolekcji. Czym tak naprawdę jest? To niezwykle esencjonalny wywar, najczęście długo gotowany na kościach wieprzowych lub wołowych, choć odmian jest mnóstwo - najpopularniejszy tonkotsu, shio, shoyu czy miso.

W Japonii jest właściwie daniem codziennym, można go spotkać właściwie na każdym rogu w barach nazywanych ramenya. W Polsce popularność zyskuje dopiero od kilku lat, ale sukcesywnie wchodzi w świat lokalnej gastronomii, a niejedna restauracja przykłada się do jego przygotowania bardziej od samych Japończyków. Gdzie zjemy ramen we Wrocławiu?
 
Yemsetu
 
Odpowiadający za Ramen w Yemsetu Andrzej Błaszczuk zdobywał doświadczenie w m.in w Sakana Sushi czy restauracji Szajnochy 11, a dwa lata temu otworzył własny lokal, gdzie oprócz sushi od niedawna specjalizuje się w gotowaniu ramenu. Zdarzają się dni, kiedy w jednym momencie w menu dostępne są cztery rodzaje wywarów, m.in. wieprzowy, z kaczki czy wegetariański. Jedno jest pewne - ten ramen wygląda i smakuje bardzo dobrze, a marynowane jajko z półpłynnym żółtkiem jest hitem, podobnie jak i ciekawa kompozycja dodatków.
 
Pl. Piłsudskiego 5
 
Szajnochy 11
 
Szajnochy przez lata uznawane było za najlepszą japońską restaurację w stolicy Dolnego Śląska, obecnie w dalszym ciągu cieszy się dużym z uznaniem i popularnością wśród gości zarówno krajowych, jak i turystów zza granicy. Z jednej strony to dopracowane niemal do perfekcji, przyrządzane z wysokiej jakości składników sushi, z drugiej natomiast karta ciepłych dań, w której znajduje się choćby ramen. Gotowany na palonych kościach, nieźle zbalansowany, niezbyt klarowny, ale z głębokim smakiem oraz niespecjalnie dużą ilością dodatków. Cena - 27 zł.
 
Szajnochy 11
 
UMAMI Dumpling&Pasta Bar
 
UMAMI to najnowsze miejsce w tym zestawieniu, choć bardzo sprawnie wchodzące na rynek gastronomiczny z ciekawym projektem łączącym dania kuchni azjatyckiej z kuchnią włoską. Póki co się udaje, a ramen z menu azjatyckiego należy do najczęściej zamawianych pozycji z menu. Zgodnie z nazwą posiada mnóstwo umami, wygląda pięknie, a do dość lekkiego bulionu dodawane są grzyby shitake, ogórek, jajko, dymka, chili i japońska rzodkiew. Jest pełnia smaku, jest urządzone ze smakiem wnętrze, warto wpaść. Cena - 29 zł
 
Rynek 60
 
osiem misek
 
Popularny bar z Włodkowica, który swoją karierę rozpoczynał od food trucka, przygotowuje dość streetfoodową, choć pełną smaku opcję ramenową z wieprzowiną cashu. To zdecydowanie opcja dla łakomczuchów, miska jest ogromna, w środku mieści się kilkaset mililitrów wywaru oraz mnóstwo dodatków.
 
Włodkowica 27
 
PANda Ramen
 
Pierwsza we Wrocławiu ramenownia z prawdziwego zdarzenia, skupiona tylko na tym konkretnym daniu. Menu oparto o trzy osobne wywary - drobiowy, wieprzowo-wołowy oraz wegetariański, do których można dobierać dodatki według własnego uznania, m.in. boczek, grzyby shimeji, wieprzowinę, daikon, różnego rodzaju warzywa. Sami ustalamy również wielkość - duży ramen kosztuje 29 zł, mały 21. 
 
Białoskórnicza 17/18
Piotr Gładczak