Ile jajek można zjeść jednego dnia? Jak sprawdzić czy jajko jest świeże? Naukowiec wyjaśnia

tuwroclaw.com

18/04/2025 14:07

prof. Mariusz Korczyński / fot. Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Jest na to prosty sposób, który zdradza nam prof. Mariusz Korczyński z Katedry Żywienia Zwierząt i Paszoznawstwa Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Przy okazji podkreśla, że jajko to źródło zdrowia. Można ich jeść nawet dwanaście w tygodniu!

Średniej wielkości jajko dostarcza nam 90 kcal energii, 25 proc. niezbędnych, doskonale zbilansowanych aminokwasów, związków mineralnych i witamin. W żółtku występują właściwie wszystkie witaminy, jakie zna natura (m.in. B12, ale też A+E) oraz kwas foliowy. Są też fosfolipidy, które mają wbudowane długołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Dzięki nim dobrze funkcjonują nasze mózgi i serca. Natomiast białko, pod względem zawartości poszczególnych aminokwasów uznawane jest jednym z dwóch wzorców białka idealnego. Dlatego prof. Mariusz Korczyński z Katedry Żywienia Zwierząt i Paszoznawstwa Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu nie ma wątpliwości, że jajko to źródło zdrowia!

– W jaju są wszystkie substancje niezbędne do stworzenia nowego organizmu, nowego życia. Wystarczy przecież 21 dni w temperaturze 39-40 stopni Celsjusza, by w zapłodnionym jaju powstał nowy organizm: pisklę – mówi wrocławski naukowiec. Ile jajek możemy bezpiecznie zjeść? – Osoby zdrowe, bez problemów z cholesterolem, według wskazań WHO mogą jeść 12 jaj na tydzień, dietetycy mówią nawet, że jeszcze więcej: dwa dziennie - mówi profesor Mariusz Korczyński.

Reklama

A co ze świeżością? Profesor podpowiada, że tę można sprawdzić za pomocą tzw. testu szklanki wody. Jeśli po włożeniu do niej jajka to leży płasko na dnie, możemy mieć pewność, że jest świeże. Jeżeli podnosi się do góry – lepiej ugotować je na twardo lub użyć do wypieków.