„Im dziwniej, tym pyszniej”, czyli o przyszłości gastronomii na Gastro Spotkaniach

tuwroclaw.com

24/04/2018 14:31

Według specjalistów kurki najlepiej smakują z morelami, a kawior z białą czekoladą. Foodpairing to poprzedzona laboratoryjnymi badaniami metoda łączenia ze sobą produktów, także tych pozornie do siebie nie pasujących. Będzie o niej mowa podczas kolejnego Gastro Spotkania.

Kilkanaście lat temu tę metodę spopularyzował słynny szef kuchni Heston Blumenthal. Światowa gastronomia wciąż doprecyzowuje Foodpairing, podążając w szokujących wręcz kierunkach, a rodzimy rynek ten trend podchwycił. W trakcie spotkania będzie mowa między innymi o dziwnych pysznościach, kuchni surf"n"turf, miksologii i substytutach tzw. piątego smaku. W programie gość i kolacja degustacyjna.

Prowadzącą i pomysłodawczynią spotkania jest Marta Wróbel, dziennikarka współpracująca m.in. z "Polityką" i "Zwierciadłem. Tym razem porozmawia z Łukaszem Budzikiem, szefem kuchni wrocławskiej Mennicza Fusion Restaurant, który jest finalistą "Top Chefa" i został okrzyknięty Młodym Talentem przez Gault &Millau. Otrzymał też prestiżowe nagrody (m.in. Najlepszy Szef Kuchni) w konkursie Wine & Food Noble Night. Z gastronomią związany jest ponad dekadę. Ma za sobą staż w trzygwiazdkowej paryskiej restauracji Guy Savoy, był szefem kuchni w hotelu InterContinental Doha the City w Katarze oraz w restauracji Aquario w Hotelu Monopol we Wrocławiu.

Reklama

Spotkanie odbędzie się w środę, 25 kwietnia, o godz. 19:00 w Surowcu (ul. Ruska 46a). Bilety kosztują 80 zł.