“Szanuj jedzenie” hasłem kolejnej edycji Wrocław Restaurant Week. W marcu ruszą zapisy

W nadchodzącej wiosennej edycji festiwalu Resturant Week weźmie udział około 400 restauracji z 35 polskich miast. Ideą przewodnią imprezy będzie walka z marnowaniem żywności, a inspiracją dla organizatorów była pierwsza wizyta w Polsce szefa kuchni i restauratora, Massimo Bottury. Włoch jest pomysłodawcą projektu non-profit Food for Soul i twórcą idei #RespectFood opierającej się o filozofię zero-waste, czyli świadomej konsumpcji. 

Massimo Bottura podkreślał podczas wizyty w Warszawie, że nieracjonalna produkcja i konsumpcja żywności odpowiadają za aż jedną trzecią problemów klimatycznych świata. Każdego roku marnuje się ponad 1/3 światowej żywności – każdy z nas wyrzuca rocznie około 200 kg jedzenia.

– Festiwal Restaurant Week odbywa się więc w duchu #RespectFood – formuła rezerwacji na imprezę sprawia, że zgodnie z zasadami zero-waste w czasie jego trwania nie marnuje się ani trochę żywności. Restauracje uczestniczące w festiwalu znają wcześniej liczbę gości i ich menu za pomocą inteligentnego systemu wcześniejszych rezerwacji w internecie. Dzięki temu restauracje w bezprecedensowym wymiarze i skali mają możliwość planowania zakupu i wykorzystania składników – podkreślają organizatorzy imprezy.

Ich zdaniem niemarnowanie jedzenia jest najważniejszym zadaniem, jakie stoi obecnie przed branżą restauracyjną. – Każda złotówka zainwestowana przez restaurację w oszczędzanie żywności przynosi aż siedem złotych zwrotu – można przeczytać w raporcie “Champions 12.3” (stworzonym w ramach Celu Zrównoważonego Rozwoju ONZ m.in. przez członków Światowego Instytutu Zasobów). Celem ONZ na najbliższe lata jest ograniczenie globalnego marnowania żywności o połowę.

Nadchodząca wiosenna edycja festiwalu w całości dedykowana będzie promocji szacunku do jedzenia oraz sposobom ograniczenia marnotrawionych resztek. Tym samym Restaurant Week przyłącza się do inicjatyw promujących świadome jedzenie oraz systemowe ograniczenie marnowania żywności. W imprezie weźmie udział prawie 400 najlepszych restauracji w kraju z 35 miast. Wiele z nich przygotowało na festiwal specjalne popisowe menu oparte na filozofii zero-waste. Wśród festiwalowych nowości znajdzie się m.in. Aksameet Bistro-Restauracja, Craftova i Jaffa Bar&Market.

Każdy festiwalowy gość będzie miał szansę wygrania dwuosobowego rejsu LOT-em do Włoch oraz – sdzięki marce GRUNDIG – dwuosobowej kolacji w Osteria Francescana***, najbardziej obleganej restauracji świata (w kolejce do rezerwacji stoi kilkadziesiąt tysięcy osób z całego świata). Wystarczy wybrać się na festiwal i wrzucić do internetu zdjęcie zgodnie z czekającą na stole instrukcją.

W konkursie recenzenckim do wygrania będzie natomiast rejs LOT-em do Miami oraz uczestnictwo w festiwalu restauracyjnym Miami Spice. Aby je wygrać, należy zrecenzować wizytę w festiwalowym systemie rezerwacyjnym.

Ogólnopolski Restaurant Week odbędzie się m.in. we Wrocławiu w dniach 3 - 17 kwietnia. Rezerwacje na festiwal rozpoczną się w niedzielę, 10 marca na stronie www.RestaurantWeek.pl.