W Złotym Psie można już zamawiać. W jednej z kamienic w Rynku powstał nowy browar

Na początek Bokser, Pitbull, Buldog, a może Golden Weizen? Do kamienicy Pod Złotym Psem w Rynku można już przyjść na rzemieślnicze piwo. Z kolei w restauracji jest sezonowe menu i dania bazujące na produktach regionalnych w tym m.in. carpaccio ze słoniny „Niemczańskiej” czy jesiotr z Kotliny Kłodzkiej w sosie na bazie piwa pszenicznego.

Złoty Pies to nowy browar restauracyjny we wrocławskim Rynku, który właśnie rozpoczął działalność. Na początek można tu degustować cztery rodzaje rzemieślniczego piwa, warzonego na miejscu. Ich nazwy nawiązują do ras psów – Bokser (Lager), Pitbull (IPA), Buldog Amber (wariacja na temat marcowego) i Golden Weizen (pszeniczne).

- Planujemy w roku 8-10 premier. Wszystkie piwa są warzone w oparciu o własne receptury. To moja pasja. W browarze rzemieślniczym mam ten komfort, że mogę je dopracować i zadbać o jak najlepsze składniki. A piwo powstaje na miejscu i dojrzewa w swoim naturalnym tempie – mówi Łukasz Szwed, piwowar Złotego Psa.

W głównej sali na pierwszym piętrze stoją dwie wielkie miedziane kadzie. Tu rozpoczyna się warzenie piwa, a fermentownia i leżakownia są w podziemiach. Cały proces warzenia można obserwować, a w niektórych etapach nawet uczestniczyć, na przykład samemu dorzucić słody i chmiele wybrane przez piwowara lub sprawdzić niektóre parametry warzonego piwa. Wszystko zgodnie z ideą live brewing.

>Zobacz więcej zdjęć z browaru Złoty Pies

Browar proponuje też koktajle i radlery na bazie tutejszych piw i lemoniady. Barmani przyrządzą nam też koktajle alkoholowe odtworzone z receptur z 1886 roku autorstwa legendarnego amerykańskiego barmana Jerrego Thomasa. Napijemy się tu lokalnych wódek i napitków, w tym "Sztygarówki" z Wałbrzycha.

W menu są potrawy autorskie, przygotowanego na bazie produktów regionalnych specjalnie wyszukanych przez kucharzy. Wśród nich znajdziemy carpaccio ze słoniny „Niemczańskiej”, szczęśliwą jagnięcinę, deskę serów zagrodowych (z Dolnego Śląska) czy filet z jesiotra (z Kotliny Kłodzkiej) w sosie na bazie piwa Golden Weizen warzonego oczywiście w Złotym Psie.

- Stawiamy na wyroby z Dolnego Śląska dlatego, że są znakomite, a poza tym dostajemy je w ciągu 1-2 dni. To bardzo ważne, ponieważ bez świeżego i wysokiej jakości produktu nie ma dobrej kuchni. Menu Złotego Psa jest sezonowe. Poza tym cały czas szukamy nowych produktów z regionu i wykorzystujemy ich potencjał – mówi Patryk Mruk, szef kuchni Złotego Psa.

Kucharze inspirowali się też „piwną” kuchnią światową. W menu na otwarcie znajduje się m.in. ramen piwny (wrocławski wariant popularnej japońskiej zupy). Oczywiście są też „klasyki” do piwa, jak na przykład golonka z pieca czy sznycel, tym razem w panierce ze słodu. 

Oprócz części pubowej i restauracyjnej, dla gości już wkrótce dostępne będą piwnice z klimatyczną cegłą i łukowymi sklepieniami. Znajduje się tam kilka mniejszych sal, gdzie napijemy się piwa w kameralnej atmosferze. Na gości browaru czeka w sumie 5 barów.

Browar restauracyjny Złoty Pies otwarty jest od niedzieli do środy w godz. 11-24, a  od czwartku do soboty w godz. 11-2. Ceny piwa wahają się od 10 do 14 zł.