Wrocławski „Gastronomik” kończy 70 lat. Szkoła zapowiada zmiany i chce, żeby jej uczniowie podbijali świat

Wrocławski Zespół Szkół Gastronomicznych wiosną będzie świętował 70-lecie działalności. Jubileusz dla szkoły ma być okazją do odświeżenia swojego wizerunku i modyfikacji oferty, na taką, która jeszcze lepiej przygotuje przyszłych absolwentów do pracy w branży. Dyrektorka ZSG przekonuje, że zawody takie, jak kucharz czy kelner wbrew pozorom nie są łatwymi, a niewykształceni pracownicy to dla branży nic dobrego.

W Zespole Szkół Gastronomicznych przy ul. Kamiennej na co dzień obecnie uczy się ok. 750 uczniów, którzy mają do dyspozycji profesjonalnie wyposażone pracownie, zarówno naukowe, jak i do zajęć praktycznych. Kształcący się w ramach szkoły branżowej przyszli kucharze korzystają nie tylko z przestronnej kuchni na kilkanaście stanowisk, ale też piekarni i ciastkarni.

Spore wrażenie robi pracownia hotelarska, która w praktyce jest mini-hotelem. Obok wyposażonej w komputery z oprogramowaniem takim, jakiego używa się w hotelarstwie recepcji, mamy tu też typowy pokój hotelowy typu „double”, w którym adepci hotelarstwa mogą ćwiczyć zdobytą wiedzę w praktyce.

Choć dyrekcja szkoły zapewnia, że od strony dydaktycznej Zespół Szkół Gastronomicznych nie ma sobie nic do zarzucenia, zauważa że placówka na wrocławskim rynku nie cieszy się dużą popularnością. – Na spotkaniu z naszymi absolwentami postanowiliśmy, że musimy zapracować na lepszy wizerunek naszej szkoły. Chodzi o to, żeby absolwenci, którzy opuszczają naszą szkołę, świadomie trafiali na rynek pracy i ten rynek naprawdę potrafili wesprzeć – mówi Małgorzata Frydel, dyrektorka ZSG. – Chcemy też, żeby uczniowie, którzy przyjdą do naszej szkoły, byli jak najlepszymi pracownikami w swojej branży – dodaje.

To właśnie w ramach tych działań, w poniedziałek szkoła zaprezentowała swoje nowe logo, w którym oprócz czapki kucharskiej, talerza, książki i litery „W” symbolizującej Wrocław znalazła się też kula ziemska. Ta ostatnia jest symbolem wykładanej tu turystyki, ale też ma przypominać uczniom o tym, że wykształcenie zdobyte przy Kamiennej otwiera im drzwi do pracy na całym świecie.

Szkoła chce też otworzyć się też na naukę praktycznych umiejętności dostosowanych do wymagań przyszłych pracodawców. Placówka nawiązała już współpracę z kilkoma dolnośląskimi firmami z branży gastronomicznej i turystycznej, które mają pomóc w nauce. – Pracodawcy chcą się angażować w proces nauczania. Chcą przychodzić do nas i szkolić młodzież. Nie tylko od czasu do czasu, w ramach warsztatów, ale regularnie podczas normalnych lekcjach – komentuje Małgorzata Frydel , która zapowiada, że część przedmiotów zawodowych w jej szkole będzie realizowana we współpracy z zawodowymi kucharzami, kelnerami i hotelarzami. –  Będzie to dobra nauka, a być może także okazja dla naszych uczniów do tego, żeby znaleźć swoje miejsce na rynku pracy – dodaje dyrektorka.

Działania szkoły nastawione są też na promowanie zawodów takich, jak kucharz czy kelner. Małgorzata Frydel zauważa, że w dzisiejszych czasach uważa się, że to zawody niewymagające specjalistycznej wiedzy, co jej zdaniem jest błędem. – Bardzo często, jeśli idziemy gdzieś coś zjeść, to obsługa niestety jest tam prowadzona przez studentów, albo ludzi, którzy nigdy nie kształcili się w zawodach gastronomicznych. Brakuje im standardów – komentuje dyrektorka. – Czasami wchodząc do restauracji pierwsze, co muszę zrobić na stole to porządek. Sama układam sztućce, przestawiam talerz. Kiedyś tego nie było. To właśnie dlatego chcemy, żeby ranga zawodu kelnera wzrosła – dodaje.

Przypomnijmy jednocześnie, że zawody z branży gastronomicznej na przełomie 2017 i 2018 roku były jednymi z najbardziej pożądanych na dolnośląskim rynku pracy.