Kocham Jeść: ciastko czekoladowe od Mateusza Bosia

Mateusz Boś, szef kuchni w Prime Grill Pod Złotym Jeleniem, miał być piłkarzem. Kontuzja pokrzyżowała mu jednak plany, więc wybrał zawód kucharza - coś, co też lubi robić i robi to z pasją. Dowodem jest m.in. jego  bezkonkurencyjny stek z kalmara

Rodzice opowiadali mu, że jeszcze jako mały brzdąc najlepiej czuł się w kuchni – bawił się wśród garnków, łyżek, chochelek. Teraz podobnie robi jego 4,5-letni syn Leonard – oczko w głowie Mateusza. – Razem gotujemy. Bałagan jest potem niesamowity - mąka, jajka są wszędzie – opowiada szef kuchni w Prime Grill Pod Złotym Jeleniem. – Chciałbym, żeby syn nauczył się gotować, bo to pomaga w życiu, ale niekoniecznie chciałbym, żeby został kucharzem. To praca od rana do nocy, wymaga wielu wyrzeczeń.

- U kucharza najważniejszy jest zmysł smaku – twierdzi Mateusz Boś. - Bez tego nie będzie mistrza. A smak albo się ma, albo nie. Nic tu nie wymyślisz – mówi. Zapewnia, że najbardziej lubi gotować spontanicznie. - Kiedy mam przepis, to zawsze się gubię i nic mi nie wychodzi. Wtedy otwieram lodówkę, patrzę, co w niej mam i wymyślam danie.

Mateusz Boś nie ukrywa, że miał szczęście, bo szefowie szybko go doceniali. Dotychczas pracował głównie w kuchniach hotelowych, teraz nareszcie ma kontakt z gośćmi. – Pracujemy przy otwartym grillu, widzimy reakcje klientów. Możemy z nimi rozmawiać i komponować dania takie, jakie chcą – opowiada.

Jego zespół w Prime Grill Pod Złotym Jeleniem uważa, że jest łagodnym szefem kuchni – raczej patrzy i obserwuje. Ale kiedy krzyknie, to znaczy, że naprawdę stało się coś poważnego.

Plany na przyszłość? - Oprócz tego, że chciałbym być jeszcze lepszym szefem kuchni? Marzy mi się, że kiedyś będę śpiewał w zespole muzycznym. Lubię rocka – zdradza.

Dziś specjalnie dla Kocham Jeść piecze ciastko czekoladowe

Czekoladowe ciastko

Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej. Czekamy aż trochę się schłodzi (najlepsza jest  temperatura pokojowa) i dodajmy 4 żółtka.

W międzyczasie biała ubijamy na sztywno z łyżeczką cukru. Powoli dodajemy je ostudzonej czekolady z żółtkami. Mieszamy wolno aż powstanie półpłynna masa.

Wlewamy masę do foremek (nie więcej niż ¾ powierzchni). Uwaga, ważne żeby były one dokładnie posmarowane masłem i posypanych kakaem.  

Przetestujmy najpierw piekarnik. Wstawmy jedną z foremek na 200 stopni na 5 minut. Ciastko powinno urosnąć, lekko pęknąć, w środku powinno być płynne, z boku lekko spieczone. Jeśli takie nie będzie wstawmy je na dodatkową minutę. 

Podajemy z ulubionymi owocami.

Smacznego!

KONKURS 

Mamy dla Was jedno podwójne zaproszenie do restauracji Prime Grill Pod Złotym Jeleniem na dowolny deser. Kto chętny? Wystarczy, że wyślecie e-maila na: [email protected].

Pytanie, do czego wykorzystywane jest kakao w przepisie na czekoladowe ciastko? Osoba, która pierwsza wyśle do nas emaila, dostanie zaproszenie.

Kocham Jeść

Kocham Jeść to projekt o wrocławskich i dolnośląskich restauracjach. Podobno nasza lokalna kuchnia nie wybija się na tle innych miast? Dlaczego tak jest? Być może dlatego, że za mało opowiadamy o kucharzach, których tu mamy? Odwiedzimy 50 restauracji. Poznamy szefów kuchni i przepisy na dania z ich karty. Gotujcie z nami, i odkrywajcie świat gastronomii! Przy każdym tekście o Kocham Jeść możecie wygrać zawsze zaproszenie do restauracji dla dwóch osób na opisywane danie.