TuWroclaw.com poleca: pizza z Manii Smaku

Większość wrocławian, myśląc o pizzy, w pierwszym momencie przywołuje słynny Piec na Szewskiej, ewentualnie ogromnego food trucka Happy Little Truck czy ostatnio nowy lokal VaffaNapoli. Gdzieś w cieniu tych wielkich, po cichu, działa od dwóch lat prowadzona przez pasjonatów Mania Smaku.

Nagromadzenie pizzerii na jednego mieszkańca stolicy Dolnego Śląska przekracza wszelkie możliwe parametry, dlatego istnieje coraz większa potrzeba posiadania umiejętności ich selekcjonowania pod względem jakości. A jakość to najważniejsza wartość, jaka przyświeca zakręconym na punkcie pizzy właścicielom Manii Smaku. Coraz bardziej doceniają to wrocławianie, tłumnie odwiedzający lokale na Ślężnej i Krzyowustego.
 
Z Gdyni do Wrocławia
 
Mateusz, pomysłodawca Manii Smaku, jest gdynianinem, który jednak właściwie całą zawodową karierę związał z Wrocławiem. To tutaj zbierał pierwsze szlify, pracując w restauracjach i pizzeriach, z kolei na Wyspach Brytyjskich nauczył się organizacji pracy, którą teraz stara się wprowadzić we własnej pizzerii.
 
Praca w różnych miejscach - lepszych i gorszych, utwierdziła go tylko w przekonaniu, że jeśli coś robić, to robić to na 100%, bez chodzenia na skróty. Dlatego w 2015 roku powstała Mania Smaku, wtedy jeszcze nieznana, mała pizzeria. W niewyremontowanym lokalu naprzeciwko szpitala na Weigla początkowo realizowane były tylko dostawy, ale pomimo pewnych przeciwności losu, dzięki cierpliwości właścicieli i konsekwencji w działaniu, udało się otworzyć ogródek z kilkoma stolikami, a niedługo potem drugą restaurację na ulicy Krzywoustego, dzięki której o Manii Smaku dowiedziała się północna część miasta i śmiało można powiedzieć, że zakochała się od pierwszego momentu.
 
Oryginalne składniki
 
Zdaniem Mateusza, do przygotowania idealnej pizzy potrzebne są przynajmniej trzy elementy - serce, garowanie ciasta, a więc dojrzewanie w odpowiednich warunkach w określonych czasie oraz jakość produktów. Jeśli chodzi o te ostatnie - filozofia Manii Smaku nie pozwala na używanie tanich zamienników, jak często dzieje się to w innych pizzeriach. Do przygotowania ciasta używana jest ceniona mąka Molino Spadoni, pomidory i wędliny docierają do restauracji wprost od włoskiego producenta, podobnie jak oliwa czy mozzarella fior di latte, natomiast oliwki trafiają tu z Grecji. 
 
Stali goście doceniają właśnie smak poszczególnych składników i świetne, odpowiednio wyleżakowane i chrupiące ciasto oraz lubią kreatywne połączenia dodatków. Niewątpliwym hitem zamówieniowym jest pizza regionalna Rusałka, w której skład wchodzi farsz do pierogów ruskich, sos śmietanowy, cebulka, biała kiełbasa i boczek, ale i tradycyjna margherita z delikatnym pomidorowym sosem ma swoim wiernych fanów. 
 
Niebawem fani Manii Smaku będą mieli okazję uśmiechnąć się jeszcze bardziej, bo do rodziny dołączy food truck z piecem opalanym drewnem, mający docelowo stanąć na jednej z ulic Wrocławia.
Piotr Gładczak