3 przepisy z cukini w mniej niż 30 minut!

Cukinia, nazywana często kabaczkiem, to warzywo lubiane przez wielu miłośników niskokalorycznej kuchni. Jest ulubionym punktem menu wielu firm cateringowych. Catering dietetyczny często proponuje to warzywo w swoim menu, ponieważ 100 gram cukinii zawiera jedynie 16 kcal! Można spożywać ją na surowo, ale nadaje się też do gotowania, pieczenia, a nawet przyrządzania deserów! Witaminy i minerały zawarte w kabaczkach docenią wszyscy wielbiciele zdrowego odżywiania. Łatwa dostępność cukinii na targach warzywno-owocowych i półkach sklepowych sprawia, że może być ona bardzo atrakcyjną propozycją jako składnik dania obiadowego. Zobaczmy zatem, co smacznego możemy przygotować w mniej niż 30 minut!

Placuszki cukiniowe

Placuszki z cukinii będą smakowitym obiadem, sprawdzą się też podane jako kolacja. Są aromatyczne, delikatne i mogą być doskonałą alternatywą dla znanych placków ziemniaczanych. Ciasto na placki przygotowuje się bardzo szybko.

Składniki:

Przygotowanie:

Cukinię umyć, obciąć obydwa jej końce. Jeśli skórka jest twarda, warzywo można obrać, ale w przypadku młodej cukinii nie jest to konieczne. Usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Odlać ewentualny nadmiar wody z przetartej masy. Koperek i połowę cebuli drobno posiekać, ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Dodać te składniki do startej cukinii. Następnie wbić dwa całe jajka, dodać mąkę pszenną, łyżkę kwaśnej śmietany, szczyptę soli, pieprzu i cukru. Całość bardzo dobrze wymieszać. Kilka łyżek oleju rozlać na rozgrzanej patelni. Łyżką wazową wlewać ciasto na patelnię. Smażyć z każdej strony około trzech minut. Gotowe placuszki udekorować kleksami pozostałej kwaśnej śmietany i listkami bazylii. Smacznego!

Łódeczki cukinii w serowej panierce

Cukinia w panierce z sera to ciekawa forma zapiekanki, którą można przygotować w mgnieniu oka. Najlepiej przygotowywać to danie z młodych kabaczków- bez obierania.

Składniki:

Przygotowanie:

Cukinie umyć, przekroić na pół (wzdłuż) i wydrążyć gniazda nasienne. Każdą z połówek pokroić na plastry, w ten sposób powstaną charakterystyczne łódeczki. Kawałki posolić i odstawić na 10 minut. W tym czasie zetrzeć na tarce ser twardy. Do startego sera dosypać tartą bułkę i wymieszać, by dwa sypkie składniki możliwie jak najbardziej się połączyły i stworzył panierkę.

Kawałki cukinii posmarować odrobiną oleju dla przyczepności i obtoczyć w powstałej panierce. Tak przygotowane kawałki wkładamy do piekarnika. Piec w 200 stopniach C przez około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika ułożyć na wierzchu plastry sera żółtego i pozwolić na jego delikatne stopnienie. Pyszne!

Sałatka z surowej cukinii

Surowa cukinia jest jadalna, co dla wielu może być zaskoczeniem. Niektórzy twierdzą, że kabaczek na surowo bywa gorzki. Rzeczywiście, cukinia może mieć nieco gorzki smak ze względu na zawartość niektórych związków organicznych. Smak ten można zniwelować poprzez umieszczenie warzywa na jakiś czas w solance. Nie każda cukinia będzie jednak gorzka. Najlepiej wybierać warzywa ze sprawdzonych źródeł i od takich dostawców, którzy gwarantują smakowitość warzyw i owoców.

Składniki:

Młode cukinie - 2 sztuki

Parmezan - 20 g

Oliwa z oliwek - 3 łyżki

Starta skórka cytryny - 2 łyżeczki

Sok z cytryny - 1 łyżka

Miód - 2 łyżeczki

Sól, pieprz

Przygotowanie:

Startą skórkę z cytryny wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą i miodem. Mieszanka powinna mieć możliwie gęstą konsystencję. Cukinię pociąć na jak najcieńsze plastry, posolić je i popieprzyć. Włożyć do przygotowanej mieszanki i pozostawić na 10 minut - najlepiej schłodzić w lodówce. Tuż przed podaniem zetrzeć parmezan na tarce i posypać z wierzchu.

Cukinia jest niezawodnym warzywem, które może zastąpić inne składniki dań. Catering dietetyczny Wygodna Dieta proponuje w menu swojej diety antycellulitowej na przykład szaszłyki z kurczaka z makaronem z cukinii z pesto bazyliowym. Z pewnością takie nieoczywiste wersje popularnego kabaczka może zaskoczyć niejednego smakosza!