tuWrocław poleca: smaki Azji na obrzeżach Wrocławia

Sushi jest potrawą, którą albo się kocha, albo nienawidzi. Jedni rozkoszują się jakością użytej do jego przygotowania ryby, inni zajadają pieczonym łososiem owiniętym w ryż, a jeszcze kolejni nie są w stanie przełknąć nawet jednej rolki. Nie zmienia to faktu, że wszyscy powinni spróbować azjatyckich specjałów w Yemsetu. Specjałów, bo przecież nie samym sushi żyje człowiek.

 

Dwa tygodnie temu opisałem wam znajdujące się z dala od centrum  Pappatore, dzisiaj wybieramy się jeszcze w innym  kierunku - na Karłowice, gdzie od dwóch lat działa uznawana za jedną z najlepszych, a przez niektórych nawet najlepsza restauracja z sushi we Wrocławiu.  Yemsetu znajduje się na niewielkim ryneczku cichej poniemieckiej dzielnicy, gdzie gastronomia niespecjalnie trafia na podatny grunt. Jest cicho, brak tu wielkich skupisk ludzi, a jednak w centrum spokojniej okolicy trafiamy na perełkę, do której pielgrzymują wrocławscy miłośnicy azjatyckiego jedzenia.
 
Yemsetu to dzieło Andrzeja Błaszczyka i Klaudiusza Teleszki. Ten pierwszy swoje kulinarne szlify zbierał w Sakanie, Szajnochy 11 i Hotelu Monopol, ucząc się rzemiosła od najlepszy. Drugi to postać znana we wrocławskim światku sushi, popularyzujący to danie niemal od samego początku jego obecności w stolicy Dolnego Śląska. Przed dwoma laty postanowili stworzyć coś własnego, ze swoją wizją, bez konieczności naginania się do zasad panujących w innych restauracjach.
 
Tak powstało Yemsetu, miejsce, w którym zjecie zarówno klasyczne wersje sushi, jak i te kompletnie odjechane, komponowane w trakcie długich narad, na bazie ogromnego doświadczenia oraz po czasochłonnych testach. Z eksperymentów wychodzą takie rolki jak fisiomaki z marynowaną polędwicą wołową, kaczką czy węgorzem. Fisiomaki, czyli wariacje na temat sushi, które podbijają serca gości Yemsetu. Niestandardowe, ale doskonale i oryginalnie skomponowane.
 
Motywem przewodnim  Yemsetu jest  jakość - produktu i wykonania. Tutaj każdy kawałek łososia przechodzi testy, zanim pojawi się na talerzu gościa, a rolki, które zostaną źle zrolowane, nie wychodzą z kuchni.
 
Menu to jednak nie tylko sushi, ale i wyrazisty, napakowany m.in. mięsem, jajkiem z półpłynnym żółtkiem i kimchi, ramen - obiekt westchnień smakoszy na całym świecie. Dla osób nieprzepadających za sushi znajdą się też krewetki na maśle czosnkowym, doskonały makaron z wołowiną i groszkiem cukrowym czy pierożki gyoza.
 
Jeśli rozpoczynać swoją przygodę z sushi, to zdecydowanie warto zrobić to w Yemsetu. Z klasą, smakiem i zapewnioną jakością.
Piotr Gładczak