Wrocław: puste lokale na Starym Mieście. "W restauracjach i pubach będzie coraz drożej" [ZDJĘCIA]

Po największym ciosie w postaci długotrwałego lockdownu wrocławska gastronomia podniosła się, ale wciąż boryka się z trudnościami. Nowym wyzwaniem jest inflacja i związane z nią podwyżki cen.

Spacer po wrocławskim Starym Mieście nie pozostawia złudzeń - na Rynku i przyległych uliczkach już dawno nie było tyle pustych lokali użytkowych. Część z nich rotuje, ale niektóre czekają na nowych najemców miesiącami. Z powodu epidemii przedsiębiorcy nie angażują się już w branżę gastronomiczną tak chętnie jak kiedyś - przy postępującej inflacji trudno płacić wysoki czynsz, rachunki i pensje pracowników, jednocześnie chcąc na takim biznesie zarabiać.

Niektóre restauracje wycofują się z Rynku, by wynająć lokal w bliskiej okolicy - wciąż w centrum, a jednak nieco taniej. Kwitnie natomiast gastronomia osiedlowa, zwłaszcza na osiedlach będących tzw. "sypialniami" Wrocławia. W czasie pandemii wrocławianie nauczyli się funkcjonować bardziej w okolicy domu niż w centrum miasta - widać to również na przykładzie ruchu w restauracjach. Na Starym Mieście ludzie praktycznie przestali wychodzić na lunch z pracy, bo pracują z domu. Jeżeli się tam pojawiają, to głównie w weekendy.

- Naszą sytuację ratują głównie turyści, aktualnie bardziej polscy niż zagraniczni. Pojawił się jednak nowy problem - rosnące ceny i koszty, w tym mediów. Obecnie stoimy przed dylematem: dokładać do biznesu, zwalniać ludzi czy podnosić ceny dla klientów. Tego ostatniego szczególnie chcielibyśmy uniknąć - mówi Andrzej Dobek, prezes stowarzyszenia "Nasz Rynek" i właściciel restauracji PRL.

Ale wyższe ceny w menu wrocławskich restauracji to coraz częstszy widok. Niektóre lokale ogłaszają to w mediach społecznościowych, przepraszając klientów i tłumacząc, że nie mieli innego wyjścia. 

Jednocześnie inflacja sprawia, że część klientów nie ma już pieniędzy na stołowanie się w restauracjach. Restauratorzy szacują, że mają aktualnie około 50 proc. mniej gości niż przed epidemią koronawirusa.

- My raczej nie podniesiemy cen, aby nie utracić tych klientów, którzy w ogóle przychodzą. Oprócz braku turystów dopadł nas brak studentów, którzy w dużej części uczą się zdalnie - mówi Maciej Wiśniewski, właściciel KOTON Kociej Kawiarni.