Politechnika Wrocławska uruchomiła własny browar

tuwroclaw.com

12/11/2021 11:41

Politechnika Wrocławska uruchomiła jakiś czas temu własny browar. Specjalistyczne laboratorium, w którym można uwarzyć piwo działa w ramach wydziału chemicznego. Studenci zgłębiają techniki przemysłowej produkcji piwa.

Laboratorium na uczelni wyposażone jest w aparaturę podobną do tej wykorzystywanej przez wielkie browary. Studenci w ramach kilkutygodniowego kursu uczą się produkcji piwa od podstaw. Poznają zasady zacierania słodów, samego warzenia, procesów zachodzących podczas fermentacji, a także butelkowania gotowego wyrobu. Gotowy wyrób, który uzyskiwany jest po ok. miesiącu jest później wykorzystywanych do dalszych badań laboratoryjnych.

– Produkcja piwa to jeden z najstarszych procesów biotechnologicznych znanych ludzkości. Znalazłem informację, że już w epoce neolitu człowiek wykonywał określone czynności, w wyniku których powstawało coś podobnego do piwa. Obecnie jest to trzeci najpopularniejszy napój na świecie, po wodzie i herbacie – mówi Mateusz Jackowski, doktorant z Wydziału Chemicznego, który opiekuje się instalacją browarniczą na PWr.

Reklama

W laboratorium znajduje się m.in. instalacja chłodnicza, zbiorniki do przygotowywania gorącej wody, kadzie zacierne i filtracyjne, pompa, która zajmuje się przetłaczaniem brzeczki między wszystkimi zbiornikami, trzy fermentory, zbiornik do otwartej fermentacji czy urządzenie do automatycznego czyszczenia instalacji tzw. CIP.

Wiedza zdobyta podczas zajęć w laboratorium PWr, ma przydać się przyszłym absolwentom, którzy swoją przyszłość chcą związać z branżą piwowarską.

bas